Produsul a fost dezvoltat pornind de la subprodusul drojdie de bere reziduală. Testările s-au redus la 3 variante de produse care au conținut în rețetă făină de migdale, semințe de psyllium, drojdie de bere reziduală și ghimbir.

          În toate variantele, singura variație a fost reprezentată de cantitatea de drojdie de bere reziduală adaugată. Proba martor a fost lipsită de drojdie de bere reziduală. În proporții variabile, s-a înlocuit treptat câte o anumită cantitate din făina de migdale. Pe baza analizei senzoriale, s-a determinat varianta preferată de consumatori.

          Produsul a fost analizat sub aspect nutrițional și microbiologic.

          A fost evaluat conținutul în compuși polifenolici, activitatea antioxidantă și efectul prebiotic al fursecului aglutenic rezultat, și simularea gastro-intestinală.